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ZUM AUFTAKT

AUS der suppenküche

Kraftbrühe vom Tafelspitz
Leberkloß | Gemüse | Kräuter
6 EURO

Spargelcremesuppe
Spargelragout | Kräuteröl
7 EURO


zum auftakt

Im Kleinen ganz groß

Kaltgeräucherte Lachsforelle
"Schwarze Berge"
Erbse | Radischen | Waldhonig | Senf | Dill
11 EURO

Spargel
Grün-Weißer Spargel | Vinaigrette | Hirschschinken
8 EURO


hauptsache

aus dem kunzmann´s revier

Wildsahnefleisch
Preiselbeere | Waldpilze | Schupfnudel
17 EURO

Rehrücken
Wacholder | Sellerie | Spitzkohl | Nudel
22 EURO

K's Revier Burger
Hirsch und Wildschwein | Sauerteig-Brötchen | Tomate | Pastinake | Rote Zwiebelmarmelade Gebackene Kartoffeln | Kräuter-Sauerrahmcreme
16 EURO


hauptsache

aus dem wasser

Rhöner Saibling "Müllerin"
Junger Spinat | Mandelbutter | Petersilienkartoffeln
18 EURO

Zander
Secco | Spitzkohl | Wurzel | Kartoffelgemüse 
18 EURO

Riesengarnele
Tagliarini | Bärlauch | Grüner Spargel | Tomate | Grana Padano
19 EURO


hauptsache

ländlich und regional

Kaninchenkeule
Salbeisauce | grüner Spargel | Tomate | Moosbeere | Gnocchi 
19 EURO

Entenbrust
Orange-Estragon | Karotte | Lauch | Champignon | Dauphinekartoffeln
19 EURO

Wiener Schnitzel
Kalbsoberschale | Preiselbeeren | Bratkartoffeln | Salat
17 EURO

Schweinefiletmedaillons
Bärlauch-Haselnusskruste | Spargel| Junglauch | Tomate | Tagliarini
19 EURO

Lammrücken
Thymianjus | Bohne | Oliventapenade |  Kartoffelgratin
22 EURO

Der "Oxe"
250 Gramm Roastbeef | Speckbohne | Bratkartoffeln | Kunzmann´s Gewürzbutter
24 EURO 

1 Pfund  Fränkischer Spargel

Zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise | Neue Kartoffeln
17 EURO
wahlweise mit:

Roher Schinken | Gekochter Schinken  6 EURO
Kalbsschnitzel 8 EURO
Schweinefiletmedaillons 9 EURO
Lachsfilet 9 EURO



hauptsache

vegetarisch

Spargelragout
Grün-Weißer Spargel | Spinat | Champignon | Gnocchi
17 EURO

Tagliarini
Getrocknete Tomate | Zucchini | Rucola | Büffelmozzarella
16 EURO

Frühlings- Gemüsesalat
Spargel | Erdbeere | Radischen | Kerne Cherrytomate | Salat | Pecorino | Steinofenbaguette
15 EURO


zu guter letzt

eine sünde wert

Schokoladenkuchen "Blondi"
Karamelleis | Erdbeere | Minze
7 EURO

Mascarponemousse
Basilikumeis | Joghurt | Rhabarber
7 EURO

Ziegenkäse
Gratiniert | Dattel-Aprikose-Brioche | Tomate
8 EURO

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